雲瑶刮痧中医学院
四季薬膳・発酵食ソムリエ
四季薬膳・発酵食ソムリエ講座
食事は生きる基本。体に良い食事の碁本は食材と調理法にあり、食べて健康になるポイントは体質と季節にあった食事にあります。
「薬膳料理」の「薬」とは「生薬」、「膳」とは料理のこと。
つまり、不調を改善して生命を養い、健康を増進する目的で生薬を生かした料理を指します。食べて元気、食べて長生き、人生百年という夢を実現してくれる理想的な養生食とも言えます。
本講座は全5回計35時間、見て、作って、食べて、勉強するという体験型の講座となっており、本格的に「四季薬膳」の真髄を学ぶ、充実した内容です。
午前中は薬膳料理の実習。午後の学科では、中医学基礎、体質、薬膳の基本や生薬、発酵食品の話をわかりやすくご説明いたします。
全5回を受講された方には、『四季薬膳・発酵食ソムリエ』の資格を授与いたします。
楽しく本格的に、薬膳を学びましょう。
【時間】
1講座7時間（全5回/計35時間）
【定員】
8名/回
【内容】
薬膳料理の実習、中医学基礎、薬膳の基本の生薬、発酵食品についての学習
【季節ごとの実習内容】
主食、薬膳スープ、おかず2品、デザート
【費用】
■全5回受講
250,000円（教材費・認定料・税込）
■単発受講
1回55,000円（教材費・税込）
早割申込優待(各回開講2週間前まで)
1回 55,000円 → 50,000円(税込)
教材の内容
●テキスト（四季薬膳、中薬学と方剤学）
●体質チェックシート
受講特典
各回毎にオリジナルブレンド生薬（調理3回分）と食用漢方、 発酵調味料、塩麹・醤油麹各200gをプレゼント
四季薬膳・発酵食ソムリエ講座カリキュラム
| 回数 | 日付 | カリキュラム |
|---|---|---|
| 1回目 | 2022年03月27日(日) | ◆免疫力増進／芍薬甘草スープと緑の力で春養生 |
| 2回目 | 05月07日(土) | ◆夏バテ予防／四物スープと赤の力で夏養生 |
| 3回目 | 07月03日(日) | ◆胃腸カアップ／四神スープと黄の力で長夏養生 |
| 4回目 | 08月07日(日) | ◆乾燥を防ぐ／党参麦門冬スープと白の力で秋養生 |
| 5回目 | 11月06日(日) | ◆冷え改善／当帰羊肉スープと黒の力で冬養生 |
講師プロフィール
雲瑶
刮痧国際協会＆動物施術部会 会長
中国内モンゴル出身、北京中医薬大学卒業。
中医師、中医鍼灸師、中国国際推拿按摩師。
漠方アロマ精油を取り入れた「雲瑶式グアシャ療法」考案者で、2006年に中医学の知識と技術を活かし、未病改善の養生法を日本に普及するため「雲瑶グアシャ中医学院」を札幌・東京（麻布十番）に設立。伝統的中医学の普及啓蒙に尽力。
筒渕信子
発酵ライフ推進協会札幌校校長
発酵・調味研究家／発酵ライフアドバイザープロフェッショナル。
「北海道食べて伸びてく」をコンセプトに＜発酵食LOVEの会＞を発足。
地産地消を目指し、北海道産の旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室主宰している。
TV・新聞などのメディア掲載、メニュー開発実績など多数。
会場アクセス
| 会場 | NISTA 札幌市中央区北1西19-1-7 円山表参道小川ビル 2F |
|---|---|
| アクセス | 最寄駅／札幌市営地下鉄東西線「西18丁目」駅 3番出口より 徒歩5分 |